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可持续饮食系统的研究进展与理论框架
来源: | 作者:曾国军 | 发布时间: 2024-01-04 | 1880 次浏览 | 分享到:

摘 要：20世纪以来，伴随农业的工业化和食物链条的“远距化”，典型食物危机事件不断涌现并沿着食物贸易网络蔓延至全球，引发了学界对饮食系统及其可持续性的持久关注。国外地理学界关于饮食系统主要有生产主义、消费主义和关系主义等认识。在梳理已有概念内涵的基础上，将这三类认识归结为不同情境下、特定形式的“身体-食物”关系，进而构建了以饮食原真、饮食安全、饮食健康为内在线索，以去地化和再地化为外在情境的分析框架，并藉此分析饮食系统的演变过程，提炼其可持续逻辑。进一步地，从“身体-食物”与“地方”的关系视角详细阐述了上述三个维度的具体内涵，并归纳了饮食原真与饮食安全、饮食原真与饮食健康以及饮食安全与饮食健康的交叉议题。


关键词：饮食地理；可持续饮食系统；饮食原真；饮食安全；饮食健康


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