一、1至7月上海市星级酒店经营水平三年比较1、1至7月五星级酒店

（1）平均出租率

2019年67.5%

2020年22.1%

2021年56.9%

（2）平均房价

2019年954元

2020年791元

2021年794元

（3）每间可供房收入

2019年643.95元

2020年174.81元

2021年451.79元，是2019年的70.16%

2、1至7月星级酒店

（1）平均出租率

2019年63.5%

2020年22.0%

2021年54.4%

（2）平均房价

2019年748元

2020年612元

2021年626元

（3）每间可供房收入

2019年474.98元

2020年134.64元

2021年340.54元，是2019年的71.70%

研究表明，63%出租率基础上的平均房价增长的贡献率最高。

出租率高于63%，每间可供房收入增长带来的效益全部来自房价增长；

出租率低于63%，平均房价增长对每间可供房收入增长带来的效益的贡献仅为48%。

10年以来，中国各星级酒店的年度平均出租率都没用达到63%，这就是中国酒店业供大于求情况下业绩不理想的原因所在。

10年平均出租率分别为：五星级59.02%、四星级51.30%、三星级54.61%、二星级53.14%。

二、上海五星级酒店2021年每月数据及同比

1、平均出租率

1月36.5%-24.43%

2月28.0%+508.70

3月61.1%+748.61%

4月66.3%+330.52

5月68.2%+144.44%

6月63.9%+102.86%

7月73.1%+52.29%

1至7月56.9%

2、平均房价及同比

1月733元-17.64%

2月821元-8.6%

3月707元-18.0%

4月792元+7.2%

5月860元+20.8%

6月795元+4.3%

7月840元+10.1%

1至7月794元+1.1%

3、每间可供房收入

1月267.55元-37.76%

2月229.88元+455.94%

3月431.98元+596.07%

4月525.10元+361.38%

5月586.52元+287.78%

6月508.01元+202.39%

7月614.04元+67.66%

1至7月451.79元

三、上海二星级至五星级酒店2021年每月数据及同比

1、平均出租率

1月34.8%-19.82%

2月26.2%-413.73%

3月55.6%+546.51%

4月62.6%+288.82%

5月65.3%+138.32%

6月61.2%+190.06%

7月69.2%+43.27%

1至7月54.4%

2、平均房价及同比

1月560元-22.44%

2月621元-8.1%

3月573元-5.6%

4月624元+5.6%

5月670元+21.4%

6月635元+9.4%

7月669元+17.7%

1至7月626元+4.4%

3、每间可供房收入

1月194.88元-37.81%

2月162.70元+372.55%

3月318.59元+510.33%

4月390.62元+311.22%

5月437.51元+189.26%

6月388.62元+108.09%

7月462.95元+68.75%

1至7月340.54元

四、2021年上半年上海住宿和餐饮业营业利润6.43亿元

1、2021年上半年

限额以上住宿和餐饮法人企业3624家

营业收入653.36亿元

税金及附加2.97亿元

营业利润6.43亿元

2、2021年一季度上海住宿和餐饮业营业利润亏损4.12亿元

1、限额以上住宿和餐饮法人企业3619家

2、营业收入314.17亿元+79.2%

3、税金及附加1.21亿元+31.8%

4、营业利润-4.12亿元

五、对照：上海星级酒店2020年平均出租率36.8%；五星级37.8%

（一）对照：上海五星级酒店2020年

1、平均出租率

1月48.3%

2月4.6%

3月7.2%

4月15.4%

5月27.9%

6月31.5%

7月48.0%

8月60.0%

9月60.5%

10月63.6%

11月46.8%

12月47.0%

2020年37.8%

2、平均房价及同比

1月890元+1.7%

2月899元+1.4%

3月862元-12.4%

4月739元-27.1%

5月712元-25.4%

6月762元-20.0%

7月763元-13.1%

8月803元-11.2%

9月739元-24.7%

10月828元-16.8%

11月809元-24.4%

12月745元-17.6%

2020年785元-18.2%

3、每间可供房收入

1月429.87元

2月41.35元

3月62.06元

4月113.81元

5月198.65元

6月168.00元

7月366.24元

8月481.8元

9月447.10元

10月526.61元

11月378.61元

12月350.15元

2020年296.73元

（二）对照：上海二星级至五星级酒店2020年

1、平均出租率

1月43.4%

2月5.1%

3月8.6%

4月16.1%

5月27.4%

6月32.2%

7月48.3%

8月56.8%

9月57.1%

10月60.4%

11月47.1%

12月42.9%

2020年36.8%

2、平均房价及同比

1月722元+1.5%

2月675元-4.3%

3月607元-22.1%

4月590元-25.4%

5月552元-26.2%

6月580元-22.3%

7月568元-17.9%

8月621元-12.0%

9月596元-22.4%

10月640元-16.7%

11月632元-23.9%

12月612元-15.8%

2020年609元-19.2%

3、每间可供房收入

1月313.35元

2月34.43元

3月52.20元

4月94.99元

5月151.25元

6月186.76元

7月274.34元

8月352.73元

9月340.32元

10月386.56元

11月297.67元

12月262.55元

2020年224.11元

六、赵焕焱说明

1、限额以上是年主营业务收入200万元以上。

2、税金及附加包括：消费税、城市维护建设税、资源税、环境保护税、教育费附加及房产税、土地使用税、车船使用税、印花税等相关税费。

3、分清楚七个容易混淆的利润指标

赵焕焱评论：重点分清楚主营业务利润和营业利润。主营业务利润尚未剔除销售费用、管理费用、财务费用等。中国的营业利润包括投资收益，美国的运营利润不包括投资收益。

（1）主营业务利润＝主营业务收入-主营业务成本－主营业务税金及附加

（2）毛利润＝营业收入-营业成本-营业税金及附加＝（主营业务收入+其他业务收入）-（主营业务成本+其他业务成本）-营业税金及附加

（3）营业利润=毛利润－销售费用－管理费用－财务费用－资产减值损失＋公允价值变动收益（－公允价值变动损失）＋投资收益（－投资损失）

（4）利润总额＝营业利润＋营业外收入－营业外支出

（5）净利润＝利润总额－所得税费用

（6）GOP=酒店营业总收入-酒店营业总支出（成本、人工费、营运部门的直接费用、后台部门的间接费用）

（7）息税折旧摊销前利润EBITDA=净利润+所得税+利息+折旧+摊销

七、赵焕焱接受媒体采访行业热点13则

1、《旅业报》张广文：“民宿、露营地成为中国酒店行业两大新格局”

【赵焕焱2021年在媒体发表观点151】2021年8月20日，《旅业报》张广文在“民宿、露营地成为中国酒店行业两大新格局”报道中引用了华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱的数据和观点如下：

华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱表示，民宿总量在2020年突破300万套，比2019年增长25%，未来可以预计民宿在住宿业的比重将越来越大，成为中国住宿业的增量主力。

看好中国酒店市场基本面的赵焕焱补充说，中国酒店2021年一季度的RevPAR恢复到2019年的60%。二季度、三季度、四季度，预计恢复到2019年的70%、80%和90%。根据美国布鲁金斯研究所调查，全球20%的中产阶级在中国，而中国的中产阶级增长快速，2027年预计将达12亿人。

2、《南方都市报》傅晓羚：“中高端酒店品牌抢滩大湾区，引入跨境电商新零售探索新财路”

【赵焕焱2021年在媒体发表观点150】2021年8月20日，《南方都市报》傅晓羚在“中高端酒店品牌抢滩大湾区，引入跨境电商新零售探索新财路”报道中引用了华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱的数据和观点如下：

华美顾问集团首席知识官、高级经济师赵焕焱对南都记者指出，酒店业、旅游业的本质是体验经济，找到并且占领适合自身实际的细分市场，开发适应市场需求的细分产品，是适销对路的关键，从而给酒店经营带来溢价。

3、《商学院》哀佳、石丹：“身陷‘阿里门’、三次IPO未果，亚朵酒店‘渡劫’？”

【赵焕焱2021年在媒体发表观点149】2021年8月20日，《商学院》哀佳、石丹在“身陷‘阿里门’、三次IPO未果，亚朵酒店‘渡劫’？”报道中引用了华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱的数据和观点如下：

华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱向记者表示：“亚朵的个性化、特色化和跨界经营等都是细分市场的优势体现，也是其在中端酒店市场竞争的非同质化优势，当然不可避免也会带来发展速度低于标准化酒店品牌的副作用。”

赵焕焱向记者表示：“此次安全事件，反应了酒店上层建筑的问题，中国住宿业至今没有全覆盖统一管理，更没有专门的法律，因此下面企业执行五花八门，统一管理至关重要。”

对此，赵焕焱做出几点呼吁：“1.中国住宿业至今没有全覆盖统一的管理部门，目前，文化和旅游部只负责星级饭店的管理，而星级饭店在住宿业中的比例在不断下降，建议以客房为行业标志实行住宿业全覆盖统一管理；2.中国住宿业至今没有全覆盖统一的行业组织，行业规范、竞争规则都无从谈起；3.中国住宿业员工收入需要最低保证，住宿和餐饮业四类岗位2020年平均工资均为全国最低。”以上这些方面希望能引起酒店行业重视。

4、《中国经营报》钟楚涵、蒋政：“全季酒店‘闯入事件’背后：中端酒店管理漏洞频现”

【赵焕焱2021年在媒体发表观点148】2021年8月19日，《中国经营报》钟楚涵、蒋政在“全季酒店‘闯入事件’背后：中端酒店管理漏洞频现”报道中引用了华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱的数据和观点如下：

华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱向记者表示：“对于华住集团而言，在加快发展的同时必须进一步加强管理。事件是偶发性事件，不会影响华住的发展。近期还有发生锦江旗下酒店在水灾困难时期涨价、加被子索要180元等，这些都必须引以为戒。”

赵焕焱此前向记者表示：“目前美国三亿人口有500万间酒店客房，而中国合规经营年营收200万元及以上客房有422.8万间，按照美国的酒店消费水平，中国酒店客房可以发展到2300万间，有很大的发展空间。”

在赵焕焱看来，“伴随着连锁化水平提升，酒店管理品牌竞争愈演愈烈，极少数品牌能够脱颖而出，大部分品牌逐步陷入自娱自乐的境地。客户资源和订房系统成为酒店集团的第一竞争力。”

5、《北京商报》关子辰、吴其芸：“私有化之后初调战略，开元开打‘年轻牌’”

【赵焕焱2021年在媒体发表观点147】2021年8月17日，《北京商报》关子辰、吴其芸在“私有化之后初调战略，开元开打‘年轻牌’”报道中引用了华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱的数据和观点如下：

“此次的新战略也是开元私有化以后的新动作，其目的是适应市场需求的新变化，争取扩大市场占有率。”华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱还谈道， ”究竟谁能够胜出还未知，在酒店业供大于求的情况下，竞争从增量市场转移到存量市场，酒店品牌也供大于求了，现在就看核心竞争力的较量了。”

6、《21世纪经济报道》高江虹、曹恩惠：“当‘第二个家’不够安全”

【赵焕焱2021年在媒体发表观点146】2021年8月15日，《21世纪经济报道》高江虹、曹恩惠在“当‘第二个家’不够安全”报道中引用了华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱的数据和观点如下：

“中国还没有形成住宿业的专门法规，操作程序一般是行业约定俗成的规范。因此，酒店操作是否违规也没有法律依据。”华美顾问集团首席知识官、高级经济师赵焕焱在接受21世纪经济报道记者采访时表示，国内住宿业至今没有设立全覆盖统一的管理部门，建议以客房为行业标志实行住宿业全覆盖统一管理，并且制定《住宿业法》。

“酒店的体验经济主要靠员工的高质量服务，数字化的目的和精髓仍是以客户为中心。”赵焕焱对21世纪经济报道记者表示，“自助入住不可能优于前台服务。”

7、《澎湃新闻》唐莹莹：“在线平台订酒店已不是最优选，‘比价’成无形消费成本”

【赵焕焱2021年在媒体发表观点145】2021年8月13日，《澎湃新闻》唐莹莹在“在线平台订酒店已不是最优选，‘比价’成无形消费成本”报道中引用了华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱的数据和观点如下：

在华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱看来，“普通的代理商的价格无非是加自己的利润，买断酒店客房的代理商则是风险与收益并存”。

赵焕焱在接受澎湃新闻采访时回忆道：“记得2012年国庆节以后的淡季，有代理商低价买断三亚大批客房，争取在春节大丰收。不料2012年12月4日公务消费八项规定出台，三亚春季客房需求大幅度下降，代理商血本无归。”

赵焕焱认为：“‘食物链的顶端’是在线旅行社（在线旅游平台），代理商是低成本低收入，酒店因为供大于求而依靠渠道。”

根据赵焕焱的研究，在酒店客房供大于求的情况下，订房系统收入成为酒店管理链上的最大收入，全球订房佣金平均水平是客房收入的15%至20%，远高于营业收入8%的酒店集团管理费用。

根据赵焕焱此前发布的一组数据显示，从2013年至2019年，某在线旅游平台的订房系统收入从22亿元（人民币，下同）增长至135亿元，6年间增长超过6倍。

“在互联网以前，会员系统是酒店集团首屈一指的核心竞争力；在线旅行社出现以后，网络订房系统就是酒店集团的核心竞争力了。”赵焕焱指出。

因此，对于酒店而言，只有建立自己的订房系统，大力发展直销是提高核心竞争力的最佳方法。而对在线旅游平台而言，赵焕焱认为，平台已经建立了流量优势，在酒店预订的环节中仍然具备竞争力。

8、《第一财经》乐琰：“同一间房预订价差巨大谁在掌控酒店定价权？”

【赵焕焱2021年在媒体发表观点144】2021年8月13日，《第一财经》乐琰在“同一间房预订价差巨大 谁在掌控酒店定价权？”报道中引用了华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱的数据和观点如下：

“酒店扩张迅速，现在供大于求的情况下，在线渠道有客源优势。按照酒店的利益，应该是自己官方的直销价最便宜，但是酒店官方网站的流量小，在线平台的知名度高、流量大且客户黏性强，酒店有时候为了增加销售不得不让在线渠道平台有优惠的价格。说到底，就是谁掌握了更强的销售能力，谁就掌握了更强的酒店客房定价权。”赵焕焱对第一财经记者分析。

华美首席知识专家赵焕焱对第一财经记者透露，渠道有代理商等多种角色，有些分销渠道会事先买下客房来博弈。

“比如多年前就有渠道商因为看好海岛旅游热，于是事先买下大量三亚的客房，如果市场如预期一样，那么买断客房的渠道商就可以大幅度加价，因为房源都在渠道商手中，这种模式有点类似期货运作，客房就是货品，渠道商买的是未来价值，对于酒店方而言，其可以有一个保底的收益，早日落袋为安。当然，买断了客房‘期货’的渠道商也会承担风险，一旦市场发生变化，就会导致巨大的损失。比如当年因为新规出台，商旅锐减而导致事先买断的三亚酒店客房难以出售，造成相关渠道商巨亏。”赵焕焱回忆道。

9、《迈点网》李建军：“酒店人没等来秋收，却提前迈入寒冬”

【赵焕焱2021年在媒体发表观点143】2021年8月12日，《迈点网》李建军在“酒店人没等来秋收，却提前迈入寒冬”报道中引用了华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱的数据和观点如下：

近期，从赵焕焱先生发布的数据中可以了解到：北京酒店业2021年上半年已经亏损17亿元。

10、《澎湃号-瞭望智库》库叔说：“酒店深夜拉扯，谁都能拿到你的房卡？！”

【赵焕焱2021年在媒体发表观点142】2021年8月11日，《澎湃号-瞭望智库》库叔说在“酒店深夜拉扯，谁都能拿到你的房卡？！”报道中引用了华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱的数据和观点如下：

已经70岁的老酒店人赵焕焱回忆说，1992年3月31日，那一天他拿着上海新亚集团1992年第一号调令从上海市水产局调到上海五大酒店集团之一的上海新亚集团办公室负责工作。

那时与现在的情形相差甚大，他到任的当月工资就比以前翻了一番。90年代上海酒店业的工资之高可是居各行业榜首，对于人才的吸引力非常大。“记得上海静安希尔顿酒店招聘门童，名校硕士生都排队应聘。”赵焕焱说。

11、《北京商报》关子辰、吴其芸：“酒店巨头扭亏为盈，中国市场功不可没”

【赵焕焱2021年在媒体发表观点141】2021年8月10日，《北京商报》关子辰、吴其芸在“酒店巨头扭亏为盈，中国市场功不可没”报道中引用了华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱的数据和观点如下：

在华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱看来，今年二季度酒店经营逐步正常化，跨国酒店管理公司可以收取酒店的管理费，因此在扣除管理成本后产生盈余，从而扭亏为盈。“不过，7月20日开始的疫情也对暑期旅游高峰埋下阴影，希望疫情能够尽快得到控制，市场尽快恢复。此外，预计今年酒店业绩可以恢复疫情前的75%以上。”赵焕焱还谈道。

12、《界面》郑萃颍：“阿里女员工被侵害事件发酵，酒店房卡安全为何屡屡破防”

【赵焕焱2021年在媒体发表观点140】2021年8月8日，《界面》郑萃颍在“阿里女员工被侵害事件发酵，酒店房卡安全为何屡屡破防”报道中引用了华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱的数据和观点如下：

华美酒店顾问首席知识官赵焕焱指出，在酒店管理上，理应只有客房登记的人才可以取得房卡。在无法证明开卡人与住宿者关系的情况下，应该慎重处理，比如有其他证明人，并且留下书面申请。

13、《第一财经》乐琰：“裸男凌晨闯入女客人房间，全季酒店致歉并整改”

【赵焕焱2021年在媒体发表观点139】2021年8月6日，《第一财经》乐琰在“裸男凌晨闯入女客人房间，全季酒店致歉并整改”报道中引用了华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱的数据和观点如下：

“酒店每天面向大众消费者，多多少少容易发生纠纷，所以更加应该加强管理。一方面酒店的管理应该加强，比如对于行为异常人员的管控，对于自身员工的管理等；另一方面，住客也应该加强安全意识，比如锁好房门，多观察和注意周边环境等。”华美首席知识专家赵焕焱认为。

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【赵焕焱】华美顾问机构首席知识官、高级经济师。大型酒店集团总部17年多研究经历，酒店咨询企业13年多研究经历。荣获2008年6月13日首届《价值中国》“最具影响力百强专家”、2008年12月4日中国酒店业改革开放30年纪念大会“影响中国酒店一百人”、2016年9月20日中国酒店及商用厨具行业大会“终身成就奖”、2016年11月4日CHTA全球2016年会“特别突出贡献奖”、2017年4月23日“中国酒店卓越贡献金龙奖”、2018年10月19日“年度行业发展贡献奖”、2018年12月7日中瑞酒店管理学院“数据价值智囊奖”、2019年3月20日GBE论坛“杰出贡献奖”等。

【主要名誉职务】上海市商业经济学会民宿民居产业发展专业委员会副会长、易居克而瑞资管专家顾问、中国房地产业协会中国酒店业优采联盟顾问、中瑞酒店管理学院酒店业研究中心特约研究员、广西酒店管理学会首席顾问专家、陕西省旅游住宿业协会专业顾问、云南省旅游饭店行业协会名誉会长等。

【工作追求】在专业之巅，化智识为方法。

【基础数据】公开、权威的原则。

【赵焕焱发表演讲217次】其中，2008年3次、2009年4次、2010年9次、2011年16次、2012年21次、2013年25次、2014年25次、2015年32次、2016年24次、2017年20次、2018年15次、2019年19次、2020年2次、2021年至4月16日2次。

【赵焕焱发表文章795篇（不包括自己发布的原创自媒体文章）】其中，2004年1篇、2005年28篇、2006年9篇、2007年33篇、2008年17篇、2009年34篇、2010年47篇、2011年39篇、2012年34篇、2013年45篇、2014年54篇、2015年82篇、2016年88篇、2017年209篇、2018年66篇、2019年8篇、2020年1篇。

【赵焕焱接受媒体采访发表观点2894次】其中，2006年8次、2007年18次、2008年11次、2009年42次、2010年50次、2011年82次、2012年175次、2013年210次、2014年272次、2015年314次、2016年372次、2017年288次、2018年318次、2019年316次、2020年267次、2021年至8月20日151次。